家庭厨房常见四大问题，这其中有你遇到的吗？
2021-12-06 浏览次数：252次
我国盐类供应持续增加，糖类供应日益增加，成为导致我国肥胖和慢性病发生的重要因素。不要老是把目光放在预包装和饮料上，而忽视了那些与一日三餐密切相关的餐馆厨房和餐馆。而且每个人每天摄入的盐、油、糖主要来源之一就是餐厅厨房。让我大声告诉你：“减盐、减油、减糖”和你不出门的厨房紧密相连！真不相信你会看到，科信食品食品与健康资讯交流中心就这个问题在**城市的范围内进行了专案调查，发觉在家烹调普遍存在以下几类问题。
问题一：
烹调很容易“重口味”
调查资料表明，餐馆厨房烹调最常见的方法是“爆锅、油爆”(63.89%)、“清炖、烩”(49.79%)、“炖炖、熬汤”(47.88%)。这是一种利用盐、油、糖烹调的好机会。虽然人们普遍认为炖、熬汤相对于身体和心理健康，但事实上，假如汤中漂油较多，也会导致植物的油脂摄取过多。“用凉菜拌饭可以减少烹调油的摄入量，但在餐馆厨房发生的工作频率只有24.31%。此外，有17.18%的人最常用的烹调方法是“煎、炸”，这种方法极易摄入过多的植物油脂，增加过重和肥胖风险。
在家里煮饭多蒸、煮、清蒸拌凉菜、少炸，中国工程院工程院院士陈君石建议。假设更喜欢烧菜，要注意控制盐、油、糖用量。饮用汤水时，可将表面的油脂撇去。
问题二：
常吃萝卜咸菜，调味过量。
大头菜、咸菜、酱料是餐桌上的“熟客”，家庭中常见的“隐盐”来自其中，统计显示有二成消费者经常甚至每天都用它来佐餐。
中国疾病预防控制中心营养保健科的负责人丁钢强提醒，萝卜和咸菜，酱汁中的钠含量比较高，如果餐桌上有这一食品类，那么烧菜时可以适当地少加盐，或应用低钠的调味品。除少吃萝卜咸菜外，平时烧菜时要保证以下几个方面的措施也可以帮助我们减少盐的摄入量：制作凉菜时不必提早放盐；在出锅前加盐的时候要少放盐；
问题三：
部分家庭使用糖料在家里使用较多。
据统计，有54.92%的家庭在烹调时采用糖料，其中，糖分含量较高的家庭占25.5%。
中国疾病预防控制中心卫生营养文化教研室主任刘爱玲认为，糖醋里脊、红烧猪肉、拔丝地瓜、锅包肉等菜都含有大量糖分，不一定要一直吃；番茄沙司、色拉酱、甜面酱、苹果酱等酱料中一般都含有很多糖。此外，吃粗粮粥、银耳粥、红豆沙、绿豆粥、牛乳、豆浆、现磨咖啡等的时候，喜欢放糖，做凉拌菜，烧菜时还经常加糖，这种调料习惯性地会使你在食谱中每天都喜欢放糖，做凉拌菜，烧菜的时候也常常加糖，这种调料就是习惯了。平时在家做调料，最好不要养成放糖的习惯。甜面汤要少喝，烧菜加糖最好限制在没有明显感受到甜味的情况下。
问题四：
控制油料和水的概念有待加强。
据统计，近六成家庭使用动物油在家中烹饪，广州及川渝地区使用动物油的频率最高。而且应用限油桶协助控油补水的家庭只占三成。
全国食品安全风险评估中心主任李宁认为，应用限油桶有助于掌握每天煮饭用多少油，建议顾客平时煮饭时要培养应用限机油桶的习惯，而且要根据家庭就餐总人数和煮饭工作频率，有效地总体规划食油量；而动物油脂相对性含大量饱和脂肪酸，摄入过多对身体和心理健康不利，建议不要多吃，多选豆油、食用油、食用油等。
为了解决餐馆厨房容易出现的诸多问题，科信食品业与健康资讯交流中心主任钟凯认为，均衡饮食，「科学三减三减」，才是确保身心健康的根本，也影响家家户户的整体身体状况。因此建议今后在起草今后关于身心健康的“三减”政策时，以餐厅厨房为核心，让“科学研究三减”真真正正的进入每个餐厅厨房。
chuchong2021.b2b168.com/m/
问题一：
烹调很容易“重口味”
调查资料表明，餐馆厨房烹调最常见的方法是“爆锅、油爆”(63.89%)、“清炖、烩”(49.79%)、“炖炖、熬汤”(47.88%)。这是一种利用盐、油、糖烹调的好机会。虽然人们普遍认为炖、熬汤相对于身体和心理健康，但事实上，假如汤中漂油较多，也会导致植物的油脂摄取过多。“用凉菜拌饭可以减少烹调油的摄入量，但在餐馆厨房发生的工作频率只有24.31%。此外，有17.18%的人最常用的烹调方法是“煎、炸”，这种方法极易摄入过多的植物油脂，增加过重和肥胖风险。
在家里煮饭多蒸、煮、清蒸拌凉菜、少炸，中国工程院工程院院士陈君石建议。假设更喜欢烧菜，要注意控制盐、油、糖用量。饮用汤水时，可将表面的油脂撇去。
问题二：
常吃萝卜咸菜，调味过量。
大头菜、咸菜、酱料是餐桌上的“熟客”，家庭中常见的“隐盐”来自其中，统计显示有二成消费者经常甚至每天都用它来佐餐。
中国疾病预防控制中心营养保健科的负责人丁钢强提醒，萝卜和咸菜，酱汁中的钠含量比较高，如果餐桌上有这一食品类，那么烧菜时可以适当地少加盐，或应用低钠的调味品。除少吃萝卜咸菜外，平时烧菜时要保证以下几个方面的措施也可以帮助我们减少盐的摄入量：制作凉菜时不必提早放盐；在出锅前加盐的时候要少放盐；
问题三：
部分家庭使用糖料在家里使用较多。
据统计，有54.92%的家庭在烹调时采用糖料，其中，糖分含量较高的家庭占25.5%。
中国疾病预防控制中心卫生营养文化教研室主任刘爱玲认为，糖醋里脊、红烧猪肉、拔丝地瓜、锅包肉等菜都含有大量糖分，不一定要一直吃；番茄沙司、色拉酱、甜面酱、苹果酱等酱料中一般都含有很多糖。此外，吃粗粮粥、银耳粥、红豆沙、绿豆粥、牛乳、豆浆、现磨咖啡等的时候，喜欢放糖，做凉拌菜，烧菜时还经常加糖，这种调料习惯性地会使你在食谱中每天都喜欢放糖，做凉拌菜，烧菜的时候也常常加糖，这种调料就是习惯了。平时在家做调料，最好不要养成放糖的习惯。甜面汤要少喝，烧菜加糖最好限制在没有明显感受到甜味的情况下。
问题四：
控制油料和水的概念有待加强。
据统计，近六成家庭使用动物油在家中烹饪，广州及川渝地区使用动物油的频率最高。而且应用限油桶协助控油补水的家庭只占三成。
全国食品安全风险评估中心主任李宁认为，应用限油桶有助于掌握每天煮饭用多少油，建议顾客平时煮饭时要培养应用限机油桶的习惯，而且要根据家庭就餐总人数和煮饭工作频率，有效地总体规划食油量；而动物油脂相对性含大量饱和脂肪酸，摄入过多对身体和心理健康不利，建议不要多吃，多选豆油、食用油、食用油等。
为了解决餐馆厨房容易出现的诸多问题，科信食品业与健康资讯交流中心主任钟凯认为，均衡饮食，「科学三减三减」，才是确保身心健康的根本，也影响家家户户的整体身体状况。因此建议今后在起草今后关于身心健康的“三减”政策时，以餐厅厨房为核心，让“科学研究三减”真真正正的进入每个餐厅厨房。
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